Como um ovo é formado?

Revista Galileu – A partir de 18 semanas de vida, a ave já se torna sexualmente madura e começa a liberar ovos, que demoram de 24 a 26 horas para ser produzidos. 

O ovário da galinha se assemelha a um cacho de uva repleto de gemas, correspondentes aos óvulos. Após atingir sua maturidade, a gema percorre o ovioduto, que é dividido em cinco partes: infundíbulo, magno, istmo, útero e vagina. Em cada uma dessas estruturas, são adicionados diferentes nutrientes e sais minerais responsáveis por manter a gema no centro do ovo e protegê-la, além de formar a clara, uma reserva nutritiva para o embrião. 

A formação da casca acontece no útero, por meio de contínua secreção de cálcio e de uma proteína chamada porfirina, em um processo que, no total, dura cerca de 20 horas. “Os pigmentos da casca são influenciados pela porfirina: galinhas brancas terão ovos brancos e galinhas marrons produzirão ovos acastanhados”, afirma Rafael Bueno, professor de veterinária da Universidade Anhembi Morumbi. Por fim, a galinha conta com um canal de abertura chamado cloaca, responsável pela forma final do ovo. Só no ano passado, 2,7 bilhões de dúzias de ovos de galinha foram produzidos no Brasil para consumo humano.

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